A glicose e a frutose são dois tipos de açúcares presentes de forma abundante no consumo alimentar humano.
QUESTÃO 4
A glicose e a frutose são dois tipos de açúcares presentes de forma abundante no consumo alimentar humano. Apesar de ambas serem consideradas carboidratos, apresentam diferenças na sua estrutura química. Essas diferenças estruturais classificam esses açúcares como não hidrolisáveis e conferem a eles funções específicas.
Fonte: MAHAN, L. K.; ESCOTT-STUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause: alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2013.
Com base na classificação e nas funções atribuídas a esses carboidratos, analise as afirmativas a seguir:
I. A glicose e a frutose são classificadas como carboidratos simples (monossacarídeos).
II. Os dissacarídeos são formados a partir de dois monossacarídeos que se uniram por meio de uma ligação, assim a união das moléculas de glicose e frutose gera um outro tipo de açúcar, denominado sacarose.
III. A glicose é o principal carboidrato presente nas frutas, enquanto a frutose nos cereais e vegetais adocicados.
IV. A frutose é a principal fonte de energia utilizável no organismo.
