A água é uma molécula polar que possui dois átomos de hidrogênio ligados a um átomo de oxigênio. As ligações químicas

7a QUESTÃO

A água é uma molécula polar que possui dois átomos de hidrogênio ligados a um átomo de oxigênio. As ligações químicas responsáveis pela interação entre as moléculas polares são de ligações de hidrogênio e de dipolos-dipolos.
A figura a seguir mostra a estrutura química da molécula de água:

Fonte: ANTIGO, J. L. D. Tecnologia de alimentos. Maringá: UniCesumar, 2020. p. 10.

Dentre as características da água, destaca-se sua importância na composição dos alimentos, já que é o componente presente em quantidade mais abundante.

Considerando o exposto, com relação à água, assinale a alternativa correta:
ALTERNATIVAS
A água ligada é o teor de umidade presente nos alimentos e que possibilita o crescimento de microrganismos.
As tecnologias de spray dryer ou liofilização são usadas para aumentar a quantidade de água presente nos alimentos.
O teor de umidade dos alimentos está ligado com a ocorrência de reações químicas e crescimento de microrganismos.
A água é importante para a estabilidade química e física dos alimentos, e é um dos fatores decisivos quando se trata do desenvolvimento de microrganismos.
Umidade e atividade de água são termos usados para mostrar a presença da água nos alimentos; quanto menor a atividade de água, maior será o crescimento de microrganismos.