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A lucratividade em uma Unidade Produtora de Refeições (UPR) deve resultar em um retorno financeiro que garanta a continuidade

4ª QUESTÃO

A lucratividade em uma Unidade Produtora de Refeições (UPR) deve resultar em um retorno financeiro que garanta a continuidade do serviço prestado. Para a garantia da lucratividade, o sistema de análise e de informação de custos se torna uma das mais importantes tarefas.
Fonte: TEIXEIRA, S. et al. Administração aplicada às Unidades de Alimentação e Nutrição. São Paulo: Atheneu, 2007.

Pergunta:
Na composição do custo total de produção de refeições em UPR, assinale a alternativa que apresenta itens que se caracterizam como custos fixos:

  • Aluguel e condomínio.
  • Energia elétrica, bebidas e salários.
  • Gêneros estocáveis, mão de obra e gás.
  • Limpeza de caixa de água e gêneros estocáveis.
  • Produtos descartáveis, água e produtos de limpeza.
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