As proteínas são macronutrientes essenciais na dieta humana, mas podem variar em termos de composição e qualidade dependendo
QUESTÃO 5
As proteínas são macronutrientes essenciais na dieta humana, mas podem variar em termos de composição e qualidade dependendo da sua origem. As proteínas de origem animal, encontradas em alimentos como carne, peixe, aves, ovos e laticínios, são consideradas fontes completas de proteína, pois contêm todos os aminoácidos essenciais em proporções adequadas para as necessidades humanas. Por outro lado, as proteínas de origem vegetal, presentes em alimentos como leguminosas, grãos integrais, nozes, sementes e vegetais, geralmente contêm todos os aminoácidos essenciais, mas em proporções variáveis e, em alguns casos, podem ser deficientes em um ou mais aminoácidos essenciais (Craig; Manganelli, 2009).
Fonte: CRAIG, W. J.; MANGANELLI, A. Position of the American Dietetic Association: Vegetarian Diets. Journal of the American Dietetic Association, v. 109, n. 7, p. 1266-1282, 2009.
Considerando as informações apresentadas, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I. A determinação do NPU (Net Protein Utilization) visa padronizar a quantidade de proteína por tipo de fonte alimentar.
PORQUE
II. O NPU é calculado multiplicando-se o valor de proteína bruta (PB) pelo fator de utilização da proteína específico para cada grupo alimentar.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
