Conforme o Conselho Federal de Nutricionistas, o nutricionista, no exercício de suas atribuições em unidades de alimentação

5a QUESTÃO

Conforme o Conselho Federal de Nutricionistas, o nutricionista, no exercício de suas atribuições em unidades de alimentação e nutrição, deve planejar, organizar, dirigir, supervisionar e avaliar os serviços de alimentação e nutrição, além de realizar assistência e educação nutricional a coletividade ou indivíduos sadios ou enfermos em instituições públicas e privadas.
Fonte: Conselho Federal de Nutricionistas. Resolução CFN nº 600, de 25 de fevereiro de 2018.

Ao longo da disciplina, abordou-se sobre as 4 etapas do processo administrativos, as quais estão presentes na rotina do profissional nutricionista, e nas atividades obrigatórias definidas por essa resolução.

Dentre as funções abaixo citadas, assinale a alternativa que apresenta a correta atividade classificada como uma função de planejamento em unidades produtoras de refeições.

ALTERNATIVAS

• Realizar teste de aceitabilidade de preparações/refeições.
• Realizar as atividades de recebimento e armazenamento de alimentos, material de higiene, descartáveis e outros.
• Executar e implantar as atividades de pré-preparo, preparo, distribuição e transporte de refeições e/ou preparações.
• Elaborar relatórios técnicos de não conformidades e respectivas ações corretivas, impeditivas da boa prática profissional quando estas coloquem em risco a saúde humana.
• Elaborar os cardápios de acordo com as necessidades nutricionais, com base no diagnóstico de nutrição da clientela, respeitando os hábitos alimentares regionais, culturais e étnicos.