1ª QUESTÃO
O controle e gerenciamento de estoques é uma etapa que deve contar com o envolvimento de profissionais capacitados, tanto no levantamento das compras como na recepção e no armazenamento das matérias-primas, que deve ser realizado da melhor forma e o mais rápido possível para evitar que os produtos recebidos estraguem.
Fonte: GRANT, D. B. Gestão de logística e cadeia de suprimentos. São Paulo: Saraiva, 2013.
Pergunta:
Considerando os quesitos necessários para o controle de estoque, bem como para as etapas de recebimento e armazenamento, assinale a alternativa correta:
- A informatização do processo de compras, recebimento e produção não é uma ferramenta gerencial indicada, pois pode prejudicar o acompanhamento das etapas e distanciar o contato com o fornecedor.
- Ao realizar a previsão de compras, deve-se levantar a disponibilidade financeira, as oportunidades do preço, a quantidade existente no estoque, dentre outras questões em que o nutricionista pode ser um profissional envolvido.
- Durante o processo de recepção de matérias-primas, o responsável deve ser capaz de definir, quantificar (per capita, número de refeições), especificar a matéria-prima, identificar o fornecedor e manter o contato com o fornecedor.
- Dentro da política de compras, deve-se cadastrar os fornecedores que possuem licença sanitária, visando não precisar realizar a visita técnica para conhecer as condições de seu estabelecimento, qualidade dos produtos ou sua idoneidade.
- Durante o pedido de compras ao fornecedor, deve-se registrar a data de entrega, observar data de validade, comparar a quantidade/qualidade (nota fiscal, peso e peso real) e realizar uma breve análise sensorial de modo a verificar se os produtos recebidos estão de acordo.
