6a QUESTÃO
O uso de pigmentos naturais em produtos alimentares tem aumentado nos últimos anos, devido às vantagens de marketing do uso de ingredientes naturais e às preocupações dos consumidores relacionadas com os potenciais efeitos nocivos, como alergias e intolerâncias, de pigmentos sintéticos (KUMAR et al., 2015).
Fonte: KUMAR, S. S. et al. Characterization of major betalain pigments-gomphrenin, betanin and isobetanin from Basella rubra L. fruit and evaluation of efficacy as a natural colourant in product (ice cream) development. Journal of food science and technology, v. 52, n. 8, p. 4994-5002, 2015.
Considerando as afirmações apresentadas, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.
I. É importante ter um conhecimento detalhado sobre o processo e as condições de degradação dos corantes naturais em alimentos.
PORQUE
II. Medidas podem ser adotadas visando garantir a estabilidade e melhorar a produção e armazenamento industrial de produtos coloridos.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
ALTERNATIVAS
As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa.
A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira.
As asserções I e II são proposições falsas.