Os aditivos devem ser avaliados a fim de verificar sua toxidade e se causa eventuais efeitos nocivos às pessoas

5a QUESTÃO

Os aditivos devem ser avaliados a fim de verificar sua toxidade e se causa eventuais efeitos nocivos às pessoas. Todos os aditivos alimentares devem ser observados e avaliados, permanentemente, sempre observando novos estudos científicos.
Todos os aditivos utilizados na produção dos alimentos devem ser, obrigatoriamente, descritos na embalagem, na lista de ingredientes utilizados. A lista de ingredientes é descrita sempre na ordem decrescente, em relação à quantidade de cada composto adicionado.
Fonte ANTIGO, J. L. D. Tecnologia de alimentos. Maringá: UniCesumar, 2020.

Sobre os aditivos, analise as afirmativas a seguir:
I. Os antioxidantes têm como objetivo proteger as células contra os danos causados por substâncias que são reativas ao oxigênio.
II. Os antioxidantes aumentam a vida de prateleira dos alimentos, principalmente de alimentos ricos em gordura, pois previnem a rancidez e evitam o escurecimento de alimentos que possuam frutas.
III. Os espessantes têm como objetivo manter as características físicas de emulsões e suspensões.
IV. Os espessantes podem ser hidrossolúveis e hidrofílicos, e são usados com o intuito de dispersar, estabilizar e evitar que haja sedimentação de alguma substância.

É correto o que se afirma em:
ALTERNATIVAS
I e II, apenas.
II e IV, apenas.
III e IV, apenas.
I, II e IV, apenas.
I, III e IV, apenas.