QUESTÃO 7 A densitometria óssea é considerada um método quantitativo de avaliação da massa óssea de algumas estruturas do corpo. Por meio dela, é possível mensurar parâmetros de densidade óssea que auxiliam significativamente no prognóstico, tratamento e acompanhamento do paciente. Fonte: CARVALHO, D. C. N. Mamografia e densitometria óssea. Florianópolis: Arqué, 2025. Com base nas informações […]

QUESTÃO 9 A tomografia computadorizada quantitativa (TCQ) é uma técnica avançada de diagnóstico por imagem utilizada para avaliar a densidade mineral óssea, contribuindo para a identificação precoce de condições, como a osteoporose. Diferentemente da densitometria óssea tradicional, a TCQ permite a análise tridimensional da estrutura óssea, possibilitando uma avaliação detalhada tanto do osso cortical quanto […]

10a QUESTÃO Edulcorantes fazem parte do grupo dos aditivos alimentares que possuem objetivo de substituir o açúcar nos alimentos. São também conhecidos como adoçantes e, de acordo com a legislação, são definidos como a substância diferente do açúcar que confere sabor doce ao alimento. Os edulcorantes podem ser naturais, sintéticos, calóricos e não-calóricos, e são […]

3a QUESTÃO A preservação das características dos alimentos tem sido uma preocupação constante dos estudiosos da área e através dos séculos, as técnicas de conservação foram se aprimorando a partir do conhecimento científico, melhorando a qualidade sanitária dos alimentos. Uma das técnicas de conservação de alimentos é a irradiação. Fonte: VIEIRA, R. I. P. et […]

10ª QUESTÃO Branqueamento é um processo de curto tempo de aplicação, com características de pré-tratamento, visto que precede o início de outros processos de elaboração industrial, como acontece nos tratamentos de congelamento de determinados alimentos. Comumente o branqueamento é empregado para inativar enzimas contidas em determinados alimentos, antes de serem submetidos ao congelamento, já que […]

QUESTÃO 2 Analise a seguinte situação hipotética: Durante a avaliação mamográfica de uma paciente de 55 anos, foram identificadas microcalcificações agrupadas, finas e pleomórficas, sem presença de lesão palpável. A densidade mamária é heterogeneamente densa, o que pode obscurecer pequenas massas. Considerando os critérios do sistema BI-RADS da American College of Radiology (ACR), assinale a […]

3ª QUESTÃO Os ovos são importantes na alimentação, pois são alimentos ricos em proteína e apresentam baixo teor de gordura, e sua fração lipídica apresenta maiores quantidades de ácidos graxos insaturados. Os ovos possuem inúmeras propriedades funcionais e influenciam a cor, a viscosidade, a emulsificação, a geleificação e a formação de espuma dos alimentos. Fatores […]

2ª QUESTÃO No contexto da tecnologia de pós-colheita de grãos, as perdas são um desafio significativo que começa a ocorrer antes mesmo da colheita. Essas perdas podem ser atribuídas a diversos fatores, como condições climáticas desfavoráveis, incidência de doenças e pragas nas lavouras, desvalorização dos preços dos produtos no momento da colheita, uso de sementes […]

QUESTÃO 10 A RDC nº 611/2022 é uma resolução da Diretoria Colegiada da Anvisa, publicada em 9 de março de 2022 e em vigor desde 1º de abril do mesmo ano. Ela substitui as antigas RDCs nº 330/2019 e nº 440/2020, com o objetivo de consolidar e atualizar os requisitos sanitários aplicáveis aos serviços de […]

7ª QUESTÃO O beneficiamento e processamento do leite é importante para a obtenção de derivados lácteos que fazem parte da alimentação das pessoas: queijo, manteiga, iogurtes, leites fermentados, leite em pó, entre outros. Para a obtenção de derivados lácteos de qualidade, é indispensável o uso de leite de boa qualidade. Por isso, o leite deve […]