MAPA - NUT - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - 53_2025 A água é uma molécula polar que possui dois átomos de hidrogênio ligados a um átomo de oxigênio. As ligações químicas responsáveis pela interação entre as moléculas polares são de ligações de hidrogênio e de dipolos-dipolos. Dentre as características da água, destaca-se sua importância na […]
ATIVIDADE 1 - NUT - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - 53_2025 Os lipídios são o quarto grupo de moléculas encontrados em todas as células. Caracterizam-se principalmente por serem solúveis em solventes orgânicos e insolúveis em água. A palavra "lipídio" deriva do grego lipos, que significa gordura. Seus principais componentes são os ácidos graxos e os triacilgliceróis. […]
MAPA - NUT - NUTRIÇÃO HUMANA - 53_2025 Lívia, 31 anos, está planejando engravidar. Em consulta com a nutricionista, relata sentir cansaço frequente, dores de cabeça e queda de rendimento cognitivo. Durante a anamnese alimentar, observa-se baixa ingestão de vegetais verde-escuros, frutas cítricas e leguminosas. Lívia também apresenta sinais de pele ressecada, rachaduras nos lábios […]
ATIVIDADE 1 - NUT - NUTRIÇÃO HUMANA - 53_2025 A hipertensão arterial é considerada um problema de saúde pública por sua magnitude, risco e dificuldades no seu controle. É também reconhecida como um dos mais importantes fatores de risco para o desenvolvimento do acidente vascular cerebral e infarto do miocárdio. Na maioria dos casos, desconhece-se […]
MAPA - NUT - NUTRIÇÃO ESPORTIVA - 53_2025 Atividade MAPA: Desafio Nutricional para o Triatleta Amador Objetivo da Atividade MAPA: Esta Atividade MAPA visa capacitar os alunos a desenvolver um plano nutricional integrado e individualizado para um atleta amador de endurance, considerando suas características, objetivos, e os princípios […]
ATIVIDADE 1 - NUT - NUTRIÇÃO ESPORTIVA - 53_2025 ATIVIDADE DE ESTUDO Atividade de Estudo: Fundamentos da Nutrição Esportiva Objetivo da Atividade de Estudo: Esta atividade visa aprofundar a compreensão dos alunos sobre os princípios fundamentais da nutrição esportiva, desde a fisiologia do exercício e avaliação, até as recomendações […]
MAPA - NUT - GESTÃO UPR - 53_2025 A elaboração de cardápios é uma atividade que requer conhecimento, atenção e criatividade, sendo essencial que sejam elaborados por profissionais capacitados, como os nutricionistas. Entender sua importância e compreender que o cardápio engloba noções dos diferentes processos que envolvem o planejamento, a organização, a direção e […]
ATIVIDADE 1 - NUT - GESTÃO UPR - 53_2025 A UPR pode ser conceituada como uma unidade gerencial em que são desenvolvidas todas as atividades técnico-administrativas necessárias para a produção de refeições, até a sua distribuição para coletividades sadias e enfermas, tendo como objetivo contribuir para manter, melhorar ou recuperar a saúde da clientela […]
MAPA - NUT - CONTROLE HIGIÊNICO SANITÁRIO DE ALIMENTOS - 53_2025 Por que alimentos armazenados, refrigerados ou não, sofrem deterioração? Como as caraterísticas do ambiente e as características relacionadas a cada tipo de alimento interferem no processo de deterioração? Um dos maiores problemas enfretados hoje pela sociedade é a questão da […]
ATIVIDADE 1 - NUT - CONTROLE HIGIÊNICO SANITÁRIO DE ALIMENTOS - 53_2025 Os helmintos são vermes que podem apresentar como característica serem de vida livre ou parasitas. Dentre os componentes deste grupo, podemos destacar os dos Filos Platyhelminthes e Nematoda, como aqueles que possuem representantes que parasitam o ser humano. As características relacionadas aos […]
