Segundo a RDC 216/2004 da ANVISA determina que “Os serviços de alimentação devem implementar Procedimentos Operacionais

Segundo a RDC 216/2004 da ANVISA determina que “Os serviços de alimentação devem implementar Procedimentos Operacionais Padronizados relacionados aos seguintes itens: a) higienização de instalações, equipamentos e móveis; b) controle integrado de vetores e pragas urbanas; c) higienização do reservatório; d) higiene e saúde dos manipuladores”.

BRASIL. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária – Anvisa. Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004. Dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 16 set. 2004.

Com base nas características que devem abranger os POPs mencionados na RDC 216/2004, analise as afirmativas a seguir.

I. O POP referente a higienização de instalações, equipamentos e móveis deve ser elaborado de forma específica para cada tipo de material das superfícies a serem higienizadas.

II. O POP deve especificar qual o produto químico será utilizado na ação descrita, informando sua concentração ideal.

III. O POP deve listar os EPIs necessários para cada atividade a ser realizada.

IV. O POP deve orientar a limpeza de equipamentos, especificando os métodos de higienização, mas o desmonte e remonte dos equipamentos é função do fabricante constando em manual próprio, sendo que o POP deverá conter a indicação “consulte o manual do fabricante”.

É correto o que se afirma em: