QUESTÃO 6 \"Alimentos estragados (deteriorados) são alimentos com gosto e cheiro estranhos... Alimentos estragados não são venenosos. O alimento não tem a qualidade esperada pelo consumidor e, portanto, é uma questão de qualidade, não de segurança. Os termos \'estragado\' e \'não estragado\' são subjetivos, pois a aceitação depende da expectativa do consumidor e não está […]
QUESTÃO 2 A higienização é feita obedecendo a duas etapas: limpeza e sanitização. Na etapa de limpeza, é feita a remoção dos resíduos orgânicos e minerais presentes nas superfícies e, na sanificação, é feita a redução da carga microbiana em níveis satisfatórios, havendo eliminação dos microrganismos patogênicos. O procedimento geral de higienização é feito em quatro […]
QUESTÃO 10 “Os helmintos do filo Nematoda, também conhecidos como nematelmintos ou vermes redondos, são uma classe de vermes cilíndricos e alongados que podem ser encontrados em muitos locais, tais como água doce, solo, água salgada e parasitas de animais e plantas. Muitos nematódeos são parasitas importantes que causam doenças em humanos e outros animais” […]
2ª QUESTÃO Ao realizar o recrutamento de um novo colaborador, deve-se utilizar práticas e processos com os quais se desperta interesse para os empregados, atraindo e encaminhando pessoas para obter bons colaboradores. Dentre as formas de realizar um recrutamento, tem-se o recrutamento interno ou externo. Fonte: ABREU, E. S.; SPINELLI, M. G. N.; PINTO, A. […]
8ª QUESTÃO A gestão da UPR deve resultar em um retorno financeiro (comerciais) e/ou meta de custos (institucionais). A meta será atingida quando houver um sistema de análise e de informação de custos. Fonte: TEIXEIRA, S. et al. Administração aplicada às Unidades de Alimentação e Nutrição. São Paulo: Atheneu, 2007. Pergunta: Na composição do custo […]
QUESTÃO 8 \"Para muitas pessoas, as palavras germe e micróbio representam um grupo de criaturas minúsculas que não se encaixam muito bem nas categorias de uma pergunta antiga: \'é um animal, vegetal ou mineral?\'. Os micróbios, também chamados de microrganismos, são seres vivos minúsculos que são, em geral, individualmente muito pequenos para serem visualizados a […]
7a QUESTÃO O crescimento do setor de alimentação fora do lar surpreende, pois, sua expansão é em torno de 10% ao ano, além disso, gera cerca de 450 mil novas oportunidades de emprego por ano, conforme o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (SEBRAE). Com base nas informações apresentadas, assinale a alternativa […]
ATIVIDADE 3 - NUT - CONTROLE HIGIÊNICO SANITÁRIO DE ALIMENTOS - 53_2025 QUESTÃO 1 “O uso de uniforme apropriado, exclusivo para área de produção e limpo é fundamental para evitar uma contaminação cruzada. É uma regra básica para manipulação segura de alimentos. A indústria de alimentos é regida por um conjunto abrangente de normas […]
QUESTÃO 5 O Schistosoma mansoni é um platelminto da classe Trematoda, caracterizado por apresentar indivíduos machos e fêmeas. Após a cópula, os ovos são liberados para o ambiente pelas fezes do hospedeiro. Contudo, o ciclo de vida deste parasita é dependente da presença de cursos de água e do caramujo do gênero Biomphalaria. Com base no assunto […]
10ª QUESTÃO O planejamento de cardápios é uma etapa imprescindível para o sucesso de uma unidade produtora de refeições (UPR), por isso é essencial considerar diversos aspectos que irão envolver desde a cor das preparações a serem servidas até a variação das texturas entre os componentes da refeição. Elaborado pelo professor, 2022. Pergunta: Com base […]
